『イベリコ豚』とは・・・
スペインが原産の黒い毛と蹄を持つ黒豚で、野生に近い種で、自然放牧で肥育します。10ヶ月までは穀物で飼育され、それ以降は等級により肥育の仕方が異なります。
――ベジョータは『どんぐり』のこと
このベジョータはその中でも最高級のランクのもので、初期飼育で生体重量を１００ｋｇぐらいまで飼育した後、１０月からコルク樫の林で自然放牧し、どんぐりの実でさらに５０％の増体がなされたもの。（きれいな赤色で、牛肉のような霜降り状の赤身と、脂の質の良さと溶けやすさが特徴です。 |
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イベリコ豚ロース肉・ベジョータ900g〜価格 8,780円 (税込) 送料別
上の画像は、イベリコ豚ロース肉・ベジョータをローストした写真です。
このベジョータ、特筆すべきは脂の旨さです。 人肌ほどの温度で、溶け出してくる脂はオレイン酸を豊富に含み、その組成はきわめてオリーブ油に近いもの。 旨味と香りが通常の豚と比べて比較になりませんから、ぜひシンプルに、塩こしょうでソテーして召し上がってください。他のもしゃぶしゃぶ用、焼き肉用カットやイベリコ豚を使った生ハムやソーセージをご紹介します。 |
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| 我が家が焼肉屋さん世界一の豚肉イベリコ豚ペジョータ400g当店通常価格 4,150円 (税込4,357円) 送料別 |
イベリコ豚ロースぺジョータしゃぶしゃぶカット300g当店通常価格 3,150円
価格 2,740円 (税込2,877円) 送料別 |
イベリコ豚肩ロース焼肉用やや厚めカット300g価格 2,290円 (税込2,404円) 送料別 |
| 現地より到着したブロックをそのままスライサーに乗せてカットします。口の中でとろける脂はもう豚肉という感覚ではありません 『脂があまーい！』という声が上がるはずです |
いまやすっかり有名になったイベリコ豚ロースぺジョータをしゃぶしゃぶ用１ｍｍカットにしました 300ｇのパックです 豚肉の中では世界一とされています イベリコ豚の中でも“ペジョータ”は 最高級とされる放牧によるドングリ肥育です |
ご存知イベリコ豚ぺジョータ肩ロースを焼肉用にやや厚めカットに致します。口の中でとろける脂はもう豚肉という感覚ではありません 塩コショウやさっぱり醤油だれでどうぞ |
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| イベリコ豚セクレート(冷凍）当店価格 3,500円 (税込3,675円) 送料別 |
▼直送冷凍便 イベリコ豚ロース肉 ベジョータ 800g価格 7,429円 (税込7,800円) 送料別
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イベリコ豚・ベジョータ・ロース（冷凍）1500g |
| ベリコ豚は平均で１頭 １２０ＫＧ そのうちの５０％は骨と脂です。 セクレートは１頭から１枚（１００ｇ）しか取れない 極めてレアなお肉です。セクレート（腹部の脂肪と脂肪の間の肉） 若者一番人気の部位です。上品な 特上牛カルビ のような味わいです。調理方法は網焼きで、塩コショウとレモンがお薦めです。 |
イベリコ豚自体が希少で本場スペインでも大変珍重されていていますが、その中でも最高級なのが「ベジョータ」です。塩、胡椒で下味をつけて丸々ローストしたり、蒸し焼きにしてお召し上がり下さい。脂肪が今まで食べたことのない美味しさです。 |
イベリコ豚の最高品種『ベジョータ』のロースのかたまりです。肉も脂質もたっぶりの1500g以上 のものをおすすめ致します。大きめのサイズの方が霜がより多く降っている場合 が多く、肉の形状（切り口）も大きく安定しています。 また、お値段も若干お得な設定をしておりますのでおすすめしています。 |
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イベリコ豚のロース肉１パック：５００ｇ
ステーキスパイス付価格 4,620円 (税込) 送料別 |
イベリコ豚カリジャーダ(冷凍）ホホ肉・冷凍
約１．２〜１．４kg（１パック 複数ピース）
真空パック当店価格 9,600円 (税込10,080円) 送料別 |
イベリコ豚ロモ 骨なし当店価格 10,300円 (税込10,815円) 送料別 |
| 高級フレンチ、イタリアンで絶賛されているスペイン産の絶品豚ロース肉です。どんぐりをエサとして与えて、自然のままにストレスなく育てた豚の肉ですので『これが豚肉か？！』と驚くおいしさです。添付の香辛料をふりかけて軽くソテーするだけで至福の時が訪れます。ぜひお試しください。 |
カリジャーダ（ホホ肉） スライスして焼くと上品な牛タンのような味わいです。 塩レモンで美味しく召し上がれます。 |
骨なし背肉・冷凍 約１〜２kg 真空パック切り分けるか丸ごと塩、胡椒で下味をつけて丸々ローストしたりして召し上がり頂けます。
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| パレタ・イベリコ・ベジョータ(スライス) |
スペイン産 チョリソーイベリコ ベジョーダ 200g価格 1,300円 (税込1,365円) 送料別 |
イベリコ豚のハンバーグハンバーグ：１１０グラム×４袋
ブラウンソース：５０グラム×４袋価格 1,680円 (税込) 送料別 |
| 食通の人が待ち焦がれたスペインのマボロシの最高級生ハム、ハモン・イベリコ・ベジョータ。ついにそのなかでも稀少なイベリコ豚の前足(パレタ)が入荷しました。 |
１カット 約200g イベリア半島のイベリコ豚ベジョーダが原料スライスしてそのままオードブルやワインのおつまみに・・・ 薄切りにして焼きたてのバゲットに挟んでボガディージョ（サンドウィッチ）に・・ ジジュッとパンにしみこんだところがたまりません。 |
使っているのはイベリコ豚の肩ロースの部分。最高の食感になるようにあえて国産牛肉とイベリコ豚7：3の割合で仕上げています。赤ワインとの相性も抜群ですが、濃厚な旨みはごはんをいっぱい食べたくなる味。 日本人だけの楽しみですね。 |
